Jakarta – Dokter ahli gastroenterologi dan hepatologi senior dari Rumah Sakit Fortis India, Dr. Shubham Vatsya, memperingatkan masyarakat untuk tidak mengonsumsi tiga jenis sayuran dalam keadaan mentah, yaitu bayam, kubis, dan terong. Larangan ini didasarkan pada risiko infeksi bakteri dan parasit yang dapat memicu masalah kesehatan serius. Proses pencucian biasa seringkali tidak cukup untuk menghilangkan bahaya tersembunyi seperti bakteri E. coli atau telur cacing pita yang menempel pada sayuran tersebut, sehingga proses memasak menjadi langkah krusial untuk memastikan keamanan konsumsi.

Bayam dan kubis menjadi perhatian utama karena potensi kontaminasi larva cacing pita yang dapat masuk ke aliran darah dan mencapai otak, menyebabkan kondisi neurologis berbahaya seperti neurocysticercosis atau kejang. Selain risiko parasit, bayam mentah diketahui mengandung kadar oksalat tinggi yang dapat memicu pembentukan batu ginjal. Sementara itu, terong mentah mengandung racun alami solanin yang dapat menyebabkan mual dan gangguan pencernaan akut. Dr. Vatsya menjelaskan bahwa hanya melalui proses pemanasan atau pengukusan yang menyeluruh, zat beracun tersebut dapat dinetralkan dan bakteri jahat dapat dimatikan.

Memasak sayuran tidak hanya membunuh kuman, tetapi juga memudahkan sistem pencernaan manusia dalam menyerap nutrisi secara optimal. Dr. Vatsya menekankan bahwa edukasi mengenai cara mengolah makanan sangat penting untuk menghindari penyakit bawaan pangan (foodborne diseases). Dengan memastikan bayam, kubis, dan terong disajikan dalam kondisi matang, masyarakat dapat menikmati manfaat gizi sayuran tanpa harus khawatir akan risiko infeksi atau keracunan yang membahayakan nyawa. Dikutip dari Antaranews.com